Die Hauptmahlzeit kann ich gut verstehen. Ich fahre gut mit 300g Tofu, 300g Gemüse (z.b. Erbsen) und 150g ungekochte Nudeln/Reis/Kartoffeln.
Was isst man zu abend? Natürlich kann man mal davon abweichen, aber was isst man in der Regel? Was ist ein Standardessen?
Bisher war mein Standardabendessen pochierte Eier auf 150g Eiweißbrot. Schnell, einfach, gesund, kann man immer essen.
Einfach irgendwas gekochtes? Mach dir nicht so viel Sorgen um Nährstoffe, das passt schon. (5 Jahre vegan, recht gesund aber nicht so wie du zu sein scheinst, alles bestens)